如果我没猜错的话，大家五一旅游都花了不少钱吧

别急着吃土，我这里有一份健康、好吃还有营养的贫穷料理合集！

讲真，只要选对了食材，做对了搭配，一餐下来花不了多少钱，营养也不会落下。

今天这篇，咱们从土豆、豆腐、鸡蛋和猪肉沫这 4 种食材出发。

给大家分享 9 个搭配思路，每个搭配都会列举具体菜谱，替换方案也写出来了。

全篇共计 28 个菜谱，日常纠结吃什么的小伙伴，也可以从中获取灵感。

不单单是省钱啦，自己做饭调味克制，油盐更少，也比去外头吃饭更健康呢！

土 豆

1 块钱的土豆，既是蔬菜，又是优质碳水。

自己炒自己就很好吃了，最经典是酸辣土豆丝，食材不过土豆和家常调味。

收下这篇超详细菜谱，在家也能炒出清香爽脆、酸辣开胃、回味干净、媲美餐厅的土豆丝� �

土豆很百搭，也可和素菜、肉肉一起炒，简单便宜又下饭，简直是贫穷料理之光！

1、土豆 + 素菜 = ↓

· 酸菜炒土豆

吃腻了醋溜的土豆丝，就拿它炒酸菜。

土豆丝吸收了酸菜的酸度和香气，看着油润却十足爽脆。

酸菜同样脆口，还带着迷人的酸香，隐约的花椒香勾着你一筷子接一筷子送入嘴里 ~

戳图跳转酸菜土豆丝做法� �

· 青椒炒土豆

炒青椒也很妙，青椒炒出了虎皮，鲜香浓郁又绵软。

土豆外层焦香入味，里层软糯粉甜，星星点点的辣意在舌尖回旋 ~

戳图跳转青椒炒土豆做法� �

· 粉蒸土豆

土豆擦丝，裹上面粉上锅蒸，就是北方人爱惨了的粉蒸菜。

除了蒸它自己，还可以搭配其它食材一起，比如我就选了胡萝卜和豆角。

都是清脆的吃口，短时间上汽蒸制中，颜色亮度能保持完好，鲜度也富有盈余。

戳图跳转粉蒸土豆做法� �

· 老奶洋芋

洋芋（土豆）蒸熟后捣成泥，下锅加调料翻炒而成，成品滑糯、软绵。

压根不用费力咀嚼，就连牙口不好的老年人也能大口吃，名字由此而来。

除了当菜、当主食吃，还可以当成土豆泥拿来拌碱水面，碳水爆炸但快乐！

戳图跳转老奶洋芋做法� �

2、土豆 + 肉 = ↓

· 香辣肉臊炒土豆

猪肉沫不贵，和土豆炒一块儿，既有饱腹感，又能补充蛋白质，赚的。

炒一个香辣肉臊子，再和煎过的土豆翻炒均匀，起锅前撒一把香草碎和辣椒面。

香中带辣，又有回甜，我愿称之为下饭之神。

肉臊子平日里炒饭、炒菜、拌面、蒸蛋羹、豆腐也用得上，风味显著提升 ~

戳图跳转香辣肉臊炒土豆做法� �

豆 腐

豆腐没进中国四大发明，我是不服气的！

价格便宜，口感、营养能媲美肉类，还不挑做法，堪称完美食材。

自己煎自己就很好吃了，出锅了蘸辣椒面，或是打一个薄荷酱，清爽解腻。

戳图跳转薄荷豆腐做法� �

当然还能和别的食材搭配，咱们先说豆腐 + 蔬菜的组合。

1、豆腐 + 蔬菜 = ↓

·   白菜烧豆腐

南北通杀的白菜烧豆腐，要想做得好吃，还真不容易。

豆腐要不散不碎且入味，白菜要鲜嫩不涩，整道菜也不能烧得太干 ......

我之前专门写过一篇详解版菜谱，戳图可获取� �

·  茄卷豆腐

茄子刨成片，卷起豆腐下锅煎，再调个酱汁收汁，搞定。

豆腐提供优质蛋白，茄子负责软糯吸汁，简简单单，却能从这道素菜中吃出肉感。

戳图跳转茄卷豆腐做法� �

· 金针菇烧豆腐

豆腐先煎过，再和菌菇、调味一起焖煮，咸香下饭。

嫩豆腐、老豆腐、玉子豆腐都行，除了金针菇，还可用香菇、蟹味菇等其他菌菇。

戳图跳转金针菇烧豆腐做法� �

2、豆腐 + 肉 = ↓

· 榨菜肉沫蒸豆腐

榨菜自带咸鲜，可以提味增鲜，又很爽脆，能充当口感加分项。

和肉沫先炒个榨菜肉臊子，浇到嫩豆腐上，上锅蒸就成。

豆腐可替换成鲜腐竹、鸡蛋、冬瓜；这里的肉臊子还可以直接成菜，或者用作粉面浇头。

戳图跳转榨菜肉沫蒸豆腐做法� �

· 沙茶锅塌豆腐

喜欢焦香风味的可以做沙茶锅塌豆腐。

豆腐先下锅煎，再和猪肉片、沙茶酱汁一同焖煮，咸香鲜甜，下饭一绝！

戳图跳转沙茶锅塌豆腐做法� �

鸡 蛋

鸡蛋，家家都有的便宜食材，其实也是超级食物哦。

蛋白质含量高，还含钙、磷脂、叶黄素、维生素 A 等营养物质。

对于打工人来说，鸡蛋还好做、快手，说是贫穷料理里最有营养的都不为过。

光是它自己烧自己，就有好多吃法了，醋炒蛋� �

水焖蛋� �

酱油蒸全蛋� �

光吃鸡蛋有点单调，给它找几个 cp。

1、鸡蛋 + 豆腐 = ↓

· 抱蛋豆腐

老豆腐质地紧实，做抱蛋豆腐不易碎，口感也格外有劲儿。

喜欢嫩口的也可以直接用嫩豆腐、内酯豆腐。

抱蛋豆腐煎成饼状，还能当早餐吃呢。

戳图跳转抱蛋豆腐做法� �

· 煎蛋豆腐萝卜汤

萝卜丝和煎蛋一起煨煮，至汤水微微现出奶白色。

再加入豆腐和虾仁，融入天然的氨基酸成分，把汤水调教得更加清爽鲜甜，这道菜就完成了。

戳图跳转煎蛋豆腐萝卜汤做法� �

2、鸡蛋 + 小海鲜 = ↓

· 蛏子抱蛋

豆腐换成蛏子，就是蛏子抱蛋。

做法也很简单，蛏子买回来洗干净，直接热水下锅焯熟取肉。

和鸡蛋一起煎成饼状，加酱汁烧制入味，就能大口过瘾开吃。

蛏子不贵，还是补铁王者，日常可以多吃 ~

戳图跳转蛏子抱蛋做法� �

再给它升级一下，蛏子、鸡蛋、豆腐一起下锅，蛋白质含量拉满。

入口很明显的鲜和甜，豆香、蛋香融合，嫩到能用舌头轻松碾开。

肥嫩的蛏肉在齿尖回弹，biu 了满嘴鲜汁，空口吃就能炫完一盘！

戳图跳转蛏子抱蛋豆腐做法� �

· 白贝蒸蛋

白贝蒸蛋，我们广东人的家常菜。

滑嫩可口的鸡蛋羹，配上鲜甜、肥嘟嘟的白贝，简简单单却不一般。

戳图跳转白贝蒸蛋做法� �

之前我专门写过一篇花式吃鸡蛋合集。

从煮、蒸、煎 3 个方向，分享了 12 个菜谱，可以戳下图复习。

《花式吃鸡蛋》� �

猪 肉 沫

最后分享几个肉沫的搭配思路。

1、肉沫 + 豆制品 = ↓

· 家烧油豆腐

油豆腐是豆腐的加工品，拿来搭肉也好吃。

现成肉沫怼锅里炒，加水和调味后再把油豆腐埋进去焖煮吸汁，10 分钟搞定。

油豆腐还能替换成冻豆腐、腐竹、豆腐串、豆皮、豆丝、油面筋等。

戳图跳转家常油豆腐做法� �

2、肉沫 + 鸡蛋 = ↓

· 梅干菜肉沫烧荷包蛋

梅干菜单独吃略带苦涩，但只要有油脂润泽、有糖提鲜，浓缩的咸香鲜甜一下子就释放出来。

拿它烧荷包蛋也很不错，首先要用肉沫煸油来炒梅干菜，才有荤香。

除了荷包蛋，还可以加点素鸡、豆腐、豆干，蛋白质管够。

戳图跳转梅干菜烧荷包蛋做法� �

3、肉沫 + 时蔬 = ↓

这个组合，可选项就多了。

· 紫苏肉沫炒黄瓜

紫苏、肉沫、黄瓜，都不用我多说，这下饭程度可见一斑。

炎炎夏日，胃口疲乏，这样的下饭小炒，可得时不时多做！

戳图跳转紫苏肉沫炒黄瓜做法� �

· 沙茶肉沫炒扁豆

扁豆比一般四季豆清甜，嚼之无渣，混合着绵密咸鲜的沙茶、酥烂油润的肉沫，清爽又入味，下饭一流。

要是买不到扁豆，用普通四季豆，或者豇豆、油豆角等也行。

戳图跳转肉沫炒扁豆做法� �

· 榄菜肉沫炒四季豆

沙茶换成橄榄菜，又是一道下饭小炒。

油亮亮咸滋滋的榄菜肉末，和鲜甜脆嫩的四季豆，在嘴里融为一体，越嚼越香！

戳图跳转榄菜肉沫炒四季豆做法� �

· 糟辣椒肉沫炒玉米

用糟辣椒和玉米搭配着一起炒，是贵州人独一份的巧思。

肉末在这道菜只是配角，给玉米提一点鲜味。

玉米爆浆的鲜甜和糟辣椒发酵过的酸辣，碰撞在一起有种奇妙的特质，截然不同又毫不违和。

戳图跳转糟辣椒肉沫炒玉米做法� �

发现没，这几道菜可以总结出一个公式：蔬菜 + 肉沫 + 发酵食材 = 开胃小炒。

蔬菜香甜爽脆，肉沫提供脂香，发酵食材开胃，彼此相互借味，出品咸香诱人。

再拓展两个菜谱。

· 苍蝇头

别误会，这菜名字炸裂，做法却很家常，主食材就三样：韭菜薹、肉末、豆豉。

黑豆豉点缀其中，乍一看确实很像苍蝇，因此而得名。

韭菜薹换成蒜薹、四季豆、豇豆都可。

戳图跳转苍蝇头做法� �

· 咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲，在广东省省菜的评选中，怎么也能挺进前三吧。

咸鱼释放出浓烈鲜香，正好被茄子的海绵结构尽数吸取，它俩合体，米饭小命不保。

戳图跳转咸鱼茄子煲做法� �

本期内容写到这里就结束啦，如果对你有帮助，记得四连走起 ~